★昨日は日曜日とあって隣の家のお兄ちゃんが、朝8時〜午後3時までかけて44匹ものアオリイカを釣って帰ってきました。
うまか烏賊！絶妙の甘み！アオリイカ！！【お刺身に最高！長崎の絶品アオリイカ！】高級イカの...
ウチにもおすそ分けに来たので話を聞くと、釣人は自分1人で陸から投げて殆んど入れ食い状態だったとの事、羨ましい限りです。
私も毎年、アオリイカが釣れ出すと晩飯を狙いによく行くのですが、どうした訳か今年はこれまで何処にも釣れていなかったので半ば諦めていたのですが、昨日やっと姿を見れました。
例年は9月の頭から釣れる事もあるのですが、約1ヶ月遅れです。
お隣さんが釣って来たのは子供の運動靴くらいからベビー靴サイズまで色々有りましたが、まずまずのサイズが揃っていました。
良型を10匹も頂いたので早速アオリイカ三昧で楽しみました。
★アオリイカと言えばまずはお造りです。もっちりとしたアオリイカの厚い身は、甘く柔かくてとても美味しいです。（焼酎が進みます。）
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☆身の部分をお造りにして余ったゲソとゲソに近いワタの部分は里芋と一緒に醤油味の芋煮にすると、これがまたたまらなく美味しいです。（これもまた焼酎と良く合います。）
アオリイカの無い季節にはタコと里芋で作っても美味しいですよ！
☆そして極め付きは、アオリイカの塩辛です。（こいつはいけません！旨くて旨くて何杯でもお酒が飲めます。）
これはアオリイカを釣った者でないと味わえないのですが、その味は普通のスルメイカなどで作った物とは比べ物にならないです。
何よりも身が甘くて柔かくてとても上品です。イカが新鮮でないと作れませんしね！
胴よりゲソのコリコリした所の方が美味しいかな？
【アオリイカの塩辛の作り方】
アオリイカ・・・20cm前後1匹
ワタ・・・・・・2匹分
塩・・・・・・・大さじすりきり1杯
みりん・・・・・大さじ1杯
柚子の皮・・・・刻んだ物、少々
米麹・・・・・・ほんの少々
イカはゲソの先8mm程を落として3cm位に刻みます。
次に2匹分のワタを良く叩いて先程のイカ・塩・みりんをボールに入れてよく混ぜ合わせます。
手頃な大きさのビンに移して寝かせます。一晩経った頃に残りの柚子の皮を刻んだ物と米麹を入れて混ぜて下さい。
もう一晩寝かせれば食べられます。柚子と麹が生臭さを消して美味しく仕上がります。
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釣れた場所も分ったし明日から僕も参戦しようかな・・・
今年はピンク系よりも小さめのナチュラルなお魚カラーの餌木に良くヒットするそうです。
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